Холодные макароны как профилактика диабета

Ученые из Великобритании провели интересное исследование, в результате которого заявляют, что холодные макароны являются отличным средством для профилактики повышенного артериального давления, возникновения заболеваний сердца и сахарного диабета.

Все дело в крахмале, который в них содержится. Белый хлеб и теплые, только что приготовленные макароны содержат нормальный крахмал, который при попадании в желудочно-кишечный тракт, быстро превращается в сахар, т.к. состоит из цепочек его молекул, которые достаточно быстро расщепляются на единичные молекулы. Именно в связи с этой особенностью, макароны и белый хлеб могут стать причиной возникновения ожирения, т.к. сахар, который не успевает усвоиться организмом и превращается в лишние килограммы.

Кроме того, столь быстрое расщепление приводит к тому, что резко увеличивается уровень сахара в крови, а это провоцирует повышение уровня инсулина. Это очень вредно для здоровья, т.к. организм становится менее чувствительным к инсулину и возникает высокий риск возникновения диабета.

Ученые провели исследование и обнаружили, что если же макароны охладить, то в них увеличивается содержание устойчивого крахмала. Этот крахмал имеет несколько иные свойства и поэтому полезен для организма.

Устойчивый крахмал имеет в своей структуре другие цепочки сахара, которые не расщепляются в тонкой кишке, где пища абсорбируется, и усваиваются все полезные питательные микроэлементы. Благодаря этому сахар поступает в кровь постепенно и не вызывает резкого скачка инсулина. В связи с этим человек более длительное время чувствует себя сытым.

Вместе с тем, попадая в толстую кишку, крахмал еще не расщеплен и действует для бактерий, которые там содержаться как волокна, подвергаясь ферментации. В результате этого процесса он преобразуется в жирные кислоты короткой цепи, которые обладают целым рядом необходимых для организма свойств, а именно предотвращают возникновению болезней сердца и снижают артериальное давление.

Таким образом, не спешите поедать макароны горячими, а уж тем более разогревать их, когда они остыли, это послужит вам отличной профилактикой диабета и болезней сердца.