Почему люди предпочитают пищу, богатую жирами?

Исследователи Школы медицины Вашингтонского университета в Сент-Луисе выяснили, почему люди часто едят жирную пищу.

Ученые выявили, что чем больше в организме гена, который кодирует белок CD36, тем лучше распознается жир в пище, благодаря вкусовым рецепторам на языке.

Проведя исследования на животных, ученые выяснили, что те виды, у кого полностью отсутствует ген CD36, не едят жирную пищу, и, соответственно, те, у кого он повышен, больше испытывают желания в подобной еде. Для исследования были также привлечены люди, которые должны были по вкусу определить раствор, похожий на масло, но не содержащий жир, и нелетучее масло. Как оказалось, люди с повышенным геном CD36 легко определили жир. Более того, по итогам других исследований, было выявлено, что люди, с повышенным геном CD36 стараются не есть жирную пищу и имеют нормальный вес. Возможно, открытие гена CD36 поможет в будущем бороться с ожирением.

А пока ученые по-прежнему советуют употреблять менее жирную пищу, а также жиры растительного происхождения, чтобы не набрать избыточный вес. Кроме того, не стоит забывать, что все диетологи советуют употреблять овощи и фрукты, особенно в сыром виде, чтобы организм получил нужные ему питательные элементы.